| 发明名称 | 醇法大豆浓缩蛋白的改性方法 | ||
| 摘要 | 一种醇法大豆浓缩蛋白的改性方法，首先将醇法大豆浓缩蛋白粉配成水溶液，加入添加剂，调pH值，超声处理后，进行离心分离，离心液干燥，粉碎后得产品。本发明能提高醇法大豆浓缩蛋白溶解性及功能性。具有节能，省时，灭菌；设备清洗及操作简单、方便等优点。 | ||
| 申请公布号 | CN1961708A | 申请公布日期 | 2007.05.16 |
| 申请号 | CN200610123683.5 | 申请日期 | 2006.11.21 |
| 申请人 | 华南理工大学 | 发明人 | 熊犍;冯凌凌;叶君 |
| 分类号 | A23J3/16(2006.01);A23J3/34(2006.01) | 主分类号 | A23J3/16(2006.01) |
| 代理机构 | 广州粤高专利代理有限公司 | 代理人 | 何淑珍 |
| 主权项 | 1、一种醇法大豆浓缩蛋白的改生方法，其特征在于包括如下步骤：第一步 将醇法大豆浓缩蛋白粉配成1.0～17.0％的水溶液，加入0.1～20‰的食品添加剂，调pH值范围8.0～13.0；搅拌均匀；第二步 将所得的溶液在35～90℃，超声处理0.1～15分钟，超声处理频率为15～104kHz，功率密度为0.1～1.5kW/m3；第三步 第二步得到的溶液进行冷冻干燥或喷雾干燥，粉碎后得产品。 | ||
| 地址 | 510640广东省广州市天河区五山路381号 | ||