发明名称 |
作坊式酸奶制作工艺 |
摘要 |
本发明公开了一种作坊式酸奶制作方法,该方法包括如下步骤:将重量百分比为8-9%的牛奶粉、5-8%的白糖用沸水冲泡搅溶;将步骤a获得的溶液过滤;将步骤b获得的滤液放入杀菌了的容器中,加盖保温杀菌15-20分钟;将步骤c装有杀菌奶的容器用清水浸泡冷却至奶温为40-45℃;将乳酸菌种搅匀,掺入步骤d获得的奶中搅匀;罐杯封口;将灌装好的杯装奶放入温控柜中,控制温度在43-45℃范围内,发酵3-4小时得到酸奶。用本发明方法制作的酸奶不含任何化学添加剂,酸度可以随消费者喜好而控制,它可用于家庭、社区、校园或者食堂、酒店等,确保更多的人喝到新鲜可口的酸奶。 |
申请公布号 |
CN1957720A |
申请公布日期 |
2007.05.09 |
申请号 |
CN200610136717.4 |
申请日期 |
2006.11.21 |
申请人 |
王园 |
发明人 |
王清波;胡兰英;王园 |
分类号 |
A23C9/123(2006.01);A47J31/00(2006.01) |
主分类号 |
A23C9/123(2006.01) |
代理机构 |
长沙永星专利商标事务所 |
代理人 |
周咏;米中业 |
主权项 |
1、一种作坊式酸奶制作工艺,包括如下步骤:a、将重量百分比为8-9%的牛奶粉、5-8%的白糖用沸水冲泡搅溶;b、将步骤a获得的溶液过滤;c、将步骤b获得的滤液放入杀菌了的容器中,加盖保温杀菌15-20分钟;d、将步骤c装有杀菌奶的容器用清水浸泡冷却至奶温为40-45℃;e、将乳酸菌种搅匀,掺入步骤d获得的奶中搅匀;f、罐杯封口;g、将灌装好的杯装奶放入温控柜中,控制温度在43-45℃范围内,发酵3-4小时得到酸奶。 |
地址 |
410127湖南省长沙市湖南生物机电职业技术学院 |