包含蛋白质和纤维的酸性组合物及它们的制备方法

摘要

本发明描述了包含蛋白质和纤维的酸性组合物。在一个实施方案中，该组合物包含：(a)包含蛋白质的蛋白质组分，该蛋白质选自乳清、酪蛋白以及它们的混合物；和(b)按所述组合物的重量计约0.8％至约5％的纤维组分；其中该组合物包含中值粒径为约1微米或更小的颗粒，且其中组合物的pH为约3至约5。在另一个实施方案中，该组合物包含：(a)包含蛋白质的蛋白质组分，该蛋白质选自乳清、酪蛋白以及它们的混合物；和(b)按所述组合物的重量计约0.05％至约5％的纤维组分；其中该组合物包含中值粒径大于约0.8微米至约1微米的颗粒，且其中组合物的pH为约3至约5。在另一个实施方案中，某些组合物可由以下方法制备：(a)将蛋白质组分与纤维组分混合形成包含颗粒的第一混合物；和(b)在约4℃至约43℃的温度下，将酸性组分与第一混合物混合形成包含颗粒的第二混合物；其中颗粒具有的中值粒径为约1微米或更小；且其中在高剪切条件下形成第一混合物和第二混合物。

主权项

1.组合物，所述组合物的特征在于其包括：(a)包含蛋白质的蛋白质组分，所述蛋白质选自乳清、酪蛋白以及它们的混合物；和(b)按所述组合物的重量计0.8％至5％的纤维组分；其中所述组合物包含中值粒径达1微米的颗粒并且其中所述组合物的pH为3至5。