一种鱼圆子的制作方法

摘要

本发明公开了一种鱼圆子的制作方法，其主要特点是：(1)将鱼肉在砧板上用刀捶打成茸状，盛入盆中加精盐，味精，清水(徐徐倒入)用手朝一个方向搅打至鱼茸起粘，放入蛋清再搅拌成馅称上了；(2)将鱼茸用力挤成直径约2厘米大的丸子，将丸子放入温水盆中，然后连水与鱼丸一并徐徐倒入锅中，小火煮，水温保持近沸，浸至熟捞出；(3)清汤下锅煮沸，放入鱼丸，煮至浮起，再放入芹菜末，精盐，味精，撒上胡椒粉，倒入汤碗，淋葱油。该菜肴特点是晶莹洁白，鲜滑脆嫩。

主权项

1、一种鱼圆子，其制作方法是：第一步：将鱼肉在砧板上用刀捶打成茸状，盛入盆中加精盐，味精，清水(徐徐倒入)用手朝一个方向搅打至鱼茸起粘，放入蛋清再搅拌成馅称上了；第二步：将鱼茸用力挤成直径约2厘米大的丸子。将丸子接住放入温水盆中，然后连水与鱼丸一并徐徐倒入锅中，小火煮，水温保持近沸，浸至熟捞出；第三步：清汤下锅煮沸，放入鱼丸，煮至浮起，再放入芹菜末，精盐，味精，撒上胡椒粉，倒入汤碗，淋葱油。