平阳黄汤茶叶的加工工艺

摘要

本发明涉及一种制茶加工工艺，特别是历史名茶中平阳黄汤茶叶的加工工艺。它包括杀青、揉捻、闷堆发酵、闷烘与提香工艺流程。本发明所提供的加工工艺，使加工出的茶叶外形条索细紧、显毫、色泽黄绿，汤色杏黄明亮，滋味鲜醇，香气香高持久，叶底黄绿明亮匀齐，具有独特的色、香、味、形，提高了茶叶的附加值与保持历史名茶的盛誉。

主权项

1、平阳黄汤茶叶的加工工艺，其特征在于包括如下步骤：杀青：用杀青机，放入平阳特早茶一芽一叶初展或一芽二叶初展鲜叶为原料，在杀青温度约200-220℃开始投叶，投叶量多少视温度而定；时间从投叶到出叶大约2分钟；揉捻；用白细布或黑细布将杀青后的茶叶包成球形放在平揉机上轻揉，每5分钟翻叶一次，约翻叶5-6次，视揉捻叶的情况而定；时间在30分钟左右，投叶量15Kg左右，待有微量的茶柔汁出现即可；闷堆发酵：将茶叶用白或黑细布打包放在焙笼头上，加微热，温度控制在40℃左右，时间约2小时，待捻叶回软、微黄即解包；闷烘：闷堆发酵叶解包后，摊放在焙笼头上进行烘焙，上面盖一层布，布上面盖上竹制的笳篱，烘焙的温度控制在70-80℃，时间约20小时；提香：闷烘茶叶停烘后，经过摊凉回潮，然后放在提香机上进行提香，温度控制在70℃，时间约1小时，完成整个加工工艺过程。