发明名称 |
谷物膨化后生产发酵制品的新技术 |
摘要 |
将谷物膨化后生产发酵制品,是食品工业中一项新技术。谷物在气流或挤压膨化过程中,由于受到高温高压的作用,使谷物积蓄了大量能量。其水分呈过热状态。在膨化的瞬间、谷物从高温高压突然降为常温常压。巨大的能量释放,使液态水汽化,水的体积膨胀2000倍;谷物结构被拉伸破坏,成为网状或片状,易于液化和糖化,更有利于发酵,可以简化工序,节省能源,缩短发酵周期,减少酒母用量,提高谷物利用率,改善成品质量,改革传统发酵工艺。 |
申请公布号 |
CN1952100A |
申请公布日期 |
2007.04.25 |
申请号 |
CN200510100455.1 |
申请日期 |
2005.10.20 |
申请人 |
罗瑞金 |
发明人 |
罗瑞金 |
分类号 |
C12G3/02(2006.01);C12J1/00(2006.01) |
主分类号 |
C12G3/02(2006.01) |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
1、将谷物膨化后生产发酵制品,是食品工业中一项新技术。发酵制品的传统工艺,是将谷物首先粉碎,浸泡,再蒸煮糊化,冷却后如曲子和酵母,进行发酵,经一定温度一定时间后,再经蒸馏或过滤。本发明技术特征是,谷物由气流式或挤压式膨化机膨化后,再加清水和α-淀粉酶调粉,液化,用糖化剂糖化。 |
地址 |
528226广东省佛山市南海区罗村沙管理区下沙村后街六巷四号 |