一种水酶法提取葵花籽油及回收蛋白质的方法

摘要

一种水酶法提取葵花籽油及回收蛋白质的方法，属于水酶法提油工艺的技术领域。本发明是以脱壳葵花籽为原料，经干法粉碎后，加入柠檬酸盐缓冲液，用复合纤维素酶进行酶解反应，酶解结束后离心，得到游离油、乳状液、水解液及饼粕，得到的乳状液经高速离心，再获得部分游离油。水解液经过滤、真空浓缩、醇沉、离心、脱溶和冷冻干燥回收得到蛋白质。本发明通过这些特色处理工艺大大提高了游离油的得率，游离油质量较高易于精炼；采用水提醇沉法从水解液中直接回收蛋白质，工艺简单，效率较高，并较好的保持了葵花蛋白的营养价值和功能价值。本发明与传统压榨法、水提法工艺相比，生产过程设备简单、操作安全、能耗较低、污染少。

主权项

1.一种水酶法提取葵花籽油及回收蛋白质的方法，其特征是以脱壳葵花籽为原料，经干法粉碎后，加入柠檬酸盐缓冲液，用复合纤维素酶进行酶解反应，酶解结束后离心，得到游离油、乳状液、水解液及饼粕，得到的乳状液经高速离心，再获得部分游离油，水解液经过滤、真空浓缩、醇沉、离心、脱溶和冷冻干燥回收得到蛋白质，工艺为：a)干法粉碎：用中药粉碎机粉碎脱壳葵花籽，破坏其组织细胞；b)酶解工艺：粉碎后的脱壳葵花籽按液/籽比w/w 3∶1-7∶1的比例加入pH4.8的0.05mol/L柠檬酸盐缓冲液，搅匀成浆料后加入以脱壳葵花籽质量计1％-3％的复合纤维素酶，酶解过程中的温度为50℃，搅拌速度为250r/min，酶解5-7h，酶解液直接离心，离心速度3000r/min，分离得到游离油I、乳状液I、水解液及饼粕，将得到的乳状液I再进行离心，离心力为8000g，分离得到游离油II和乳状液II，合并游离油I和游离油II，总的游离油得率达85％-90％；c)回收蛋白质：水解液经过滤，真空浓缩至9％-15％的固形物含量，用-20℃的终浓度为50％-75％乙醇沉淀，静置一定的时间后离心，沉淀用去离子水复溶，旋转蒸发脱乙醇后冷冻干燥得到蛋白质粉。