竹粉加工工艺

摘要

本发明公开了一种竹粉加工工艺，该工艺包括原竹或竹废料去皮破碎、蒸煮泡制、干燥杀菌、研磨、筛粉、成品包装等过程，其中在蒸煮泡制过程中，在泡制用水中加入包括食用醋酸、碳酸氢氨及食品级亚焦硫酸钠的配方溶液；该加工工艺能使竹块内部的原生虫、虫卵和细菌被杀死，并且去除了竹块所含的多戊糖、果胶及其它有机物质，消除了细菌滋生的条件，从而使最终竹粉产品质量稳定、保质期长、不易霉变生虫并保持自然色泽，工艺过程完善、科学。

主权项

1、一种竹粉加工工艺，包括制备洁净片状竹块、干燥杀菌、研磨、筛粉及包装，其特征在于：该工艺在制备洁净片状竹块后将竹块蒸煮泡制再进行干燥杀菌，该蒸煮泡制过程包括下述步骤：将所述片状竹块，放入钢制容器内的水中加热，当水温在60-70℃时，加入配方溶液，继续加热至沸点，并保持该温度5-7分钟时间，然后取出容器内竹块，用自然水将竹块上的附着液漂洗干净，沥干水分，该配方溶液包括食用醋酸、碳酸氢氨及食品级亚焦硫酸钠，钢制容器中的水中加入该配方溶液后，食用醋酸与水的比例为1∶10000-15000，碳酸氢氨与水的比例为1∶4000-6000，食品级亚焦硫酸钠与水的比例为1∶6000-10000。