银杏茶及其制作工艺

摘要

银杏茶及其制作工艺，以初展的银杏叶芽为制作原料，制作工艺包括采摘、摊晾、杀青、揉捻、烘干等步骤，制成条索状干叶，用开水冲泡后即可饮用。因此，具有饮用方便、口感好的特点，是理想的茶叶替代品，且最大程度保留了银杏叶的天然医用价值，对预防和治疗心脑血管疾病具有良好效果。

主权项

1、一种银杏茶的制作工艺，包括采摘、摊凉、杀青、揉捻和烘干，其特征在于：(1)采摘：自银杏树枝条发芽2～4天开始，采摘叶面初展的银杏叶芽作为制茶原料，备用；(2)摊凉：将采摘来的银杏叶芽放至阳光充足、通风好、干燥洁净的地方摊薄、晾晒；持续12～48小时，待其叶面萎稠、水份散失、重量减少1/4～1/3时停止；(3)杀青：使用茶叶杀青机，在200℃～260℃温度下，对经过摊凉的银杏叶芽进行杀青；杀青过程控制在50～60秒；(4)揉捻：将经过杀青的银杏叶芽摊开，散热至常温，放入茶叶揉捻机，重揉10～15分钟，目视呈条索状时停止；(5)二遍杀青：将经过揉捻的银杏叶芽再放入茶叶杀青机，在80℃～120℃温度下，进行二遍杀青，持续5～10分钟；(6)二遍揉捻：将经过二遍杀青的银杏叶芽摊开，散热至常温，再放入茶叶揉捻机，重揉5～10分钟；(7)烘干：将经过二遍揉捻的银杏叶芽，放入制茶专用烘干机中，在120℃～150℃温度下不断用手翻动以进行烘干，直至叶间干燥不粘连时停止；(8)二遍烘干：将经过烘干的银杏叶芽，摊薄，冷却至常温，再放入制茶专用烘干机中进行二遍烘干，在120℃～150℃温度下，用手快速翻动，进一步减少水份，控制含水量在8％～10％；(9)三遍烘干：将经过二遍烘干的银杏叶芽，摊薄，冷却至常温，再放入制茶专用烘干机中，在120℃～160℃温度下进行三遍烘干以提高香气，并进一步减少水份，控制含水量在4％～6％；(10)包装：将经过三遍烘干的银杏叶芽，摊薄，冷却至常温，剔除残片和杂质，密封包装。