主权项 |
1、本发明公开了一种绿叶杜仲茶的制备方法,其特征是:原材料进入公司检验,标准:应选择污染、无虫蚀杜仲绿叶,无其它树叶,绿叶颜色呈浓深绿色,且叶子比普通叶厚,肥沃地域生长的杜仲幼树叶,为不合格杜仲叶;绿叶泛黄的为不合格杜仲叶;将鲜叶放在贮青箱里,每层摊放厚度不得超过10厘米,约8kg/m2,标准:杜仲叶质变软、发出清香,鲜叶含水量约68-70%时,进入下一工序。还可自然摊晾,时间约10--14小时,摊放中间可翻拌;如果使用风机吹风,时间约3--4小时即可;如果使用热风助摊放,则时间约1--2小时即可;取原料分切时,将杜仲叶切成2×4mm的方块,将粘连的大片分解成小片,大小不能超过10×10mm;然后采用蒸汽杀青时在原料中加入浓度为20%,用量为8-10%的抗氧化剂,时间3-4分钟,叶色仍为绿色,手捏叶质柔软,略有粘性,含水量8-10%为准且无草青气;取蒸好的杜仲叶揉搓待叶细胞组织破碎率在45-55%时用开水检验,取少量叶放在盛有150ml开水的玻璃杯中,1分钟之内有布朗效应,烟雾状出现时为合格;取揉搓过的绿叶进行初炒时,炒锅温度设定在额定温度220℃,超过转速应控制在25周/分以内,炒制时间10分钟,茶叶含水量小于10%,有杜仲香味散出时出锅;然后精炒时,炒锅温度额定在温度260℃,翻炒时间2-3分钟,有杜仲熟香味散出时出锅;出锅后进行辊色,让茶叶在辊色机中不断滚动、摩擦,使茶叶起霜即完成;将制备好的茶叶进行筛分,筛出的茶叶梗,及茶叶碎面直径小于0.05mm和茶叶粉与茶叶分离后得成品茶。 |