鱼头汤菜肴及其制作方法

摘要

本发明提供一种营养丰富、味道鲜美的鱼头汤菜肴及其制作方法，其主辅料为大鲢鱼头、香菜、生姜、葱段、盐、味精、胡椒粉、猪油、料酒、色拉油、芝麻油，其制作方法为：鱼头初加工洗净后，剞一字形花刀；炒锅上火，放入色拉油，煸香姜片、葱段，放入鱼头略煎；将煎好的鱼头放入砂锅内，加开水、姜片、料酒、猪油、色拉油，大火烧开，中火炖制2小时后，加盐、味精调味；再大火烧开，放入香菜，撒上胡椒粉，芝麻油，即得鱼头汤菜肴，本菜肴色泽浓白，汤汁醇厚，鱼肉鲜辣，原汁原味，蛋白质含量高，营养丰富，味道鲜美。

主权项

1、一种鱼头汤菜肴，其特征在于其主辅料的重量配比为：大鲢鱼头1500克，香菜8克，生姜10克，葱段10克，盐10克，味精5克，胡椒粉8克，猪油30克，料酒10克，色拉油30克，芝麻油50克。