| 摘要 |
本发明系指一种使用特定酵素处理大豆之方法，换言之，系使用一种由曲霉菌属所产生的果胶(如：由米麴菌所产生的果胶甲酯分解(pectinmethylesterase)；或由黑曲霉所产生的果胶反排除(pectintranseliminase)、聚半乳醣醛酸(poligalacturonase)及果胶酯(pectinesterase)；或由棘孢曲霉所产生的β–葡聚醣酵素(betagluconase，endo–1,3(4)–)以有效制造一种不具异味、衍生自大豆、可改善人体消化吸收系数的大豆加工粉末及／或液体。此类大豆加工制品系完整利用大豆，亦即，系利用大豆中存在的所有营养素。本发明亦指一种不具异味、衍生自大豆、可改善人体消化吸收系数的大豆加工粉末及／或液体，其系完整利用大豆。 |
