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Cuchilla (1) para una máquina de corte accionada por motor para el corte de productos alimenticios, en particular de embutidos, queso, hortalizas y similares, con un lado posterior (9) orientado hacia una barra de producto alimenticio durante el funcionamiento de la máquina de corte y con un lado anterior (10) opuesto a la barra, con por lo menos una zona de inmovilización (2) en la que la cuchilla (1) se puede unir con un elemento de accionamiento de la máquina de corte, así como con un borde de corte (4), que se extiende en un plano de corte (8) básicamente paralelo al lado posterior (9) y al lado anterior (10) y en el que el lado posterior (9) y el lado anterior (10) se encuentran entre sí bajo un ángulo agudo de ataque (14), con una superficie de ángulo de ataque (12) limitada y rectificada con precisión, que limita con el borde de corte (4) y es básicamente paralela a éste, con una profundidad de rugosidad de superficie comprendida entre 1 y 10 µm y con una superficie visible de la cuchilla situada en el lado anterior (10), que está dispuesta en uno de los lados de la superficie de ángulo de ataque (12) opuestos al borde de corte (4), caracterizada porque presenta una zona antiadhesiva (19), que es directamente adyacente a la superficie del ángulo de ataque (12) y forma una parte de superficie visible de cuchilla, que presenta una profundidad de rugosidad de superficie comprendida entre 50 y 600 µm, preferentemente entre 200 y 400 µm.
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