一种花生杏仁露及其加工方法

摘要

一种花生杏仁露，所述的花生杏仁露是一种混合植物蛋白饮料，乳白色液体，具有花生和杏仁应有的香味，可溶性固形物含量6°Brix～10°Brix，蛋白质含量0.5％～0.6％。本发明还公开了一种花生杏仁露的加工方法：把脱皮脱苦后的杏仁和适量花生混合后磨浆，经灭酶、配料、细磨和均质、脱气后用易拉罐自动灌装封口机灌入易拉罐内，高压杀菌后得成品花生杏仁露。在生产过程中使用的软化水电导率＜50μs/cm，严格控制了加工用水中的钙、镁离子含量，使产品的乳化稳定性大大提高；均质过程中1级阀压力控制在50MPa，2级阀压力控制在16～20MPa，均质温度控制在80℃，使花生杏仁露蛋白饮料产品的颗粒变小，口感细腻；同时采用花生和杏仁配合生产出的花生杏仁露风味更加协调，适口性好。

主权项

1.一种花生杏仁露，其特征在于，所述的花生杏仁露是一种混合植物蛋白饮料，乳白色液体，具有花生和杏仁应有的香味，可溶性固形物含量6°Brix～10°Brix，蛋白质含量0.5％～0.6％。