一种甘蔗汁中蔗糖含量的检测方法

摘要

本发明公开一种蔗糖的测定方法，其方法包括蔗糖的水解，还原糖与铁氰化钾的反应，亚铁氰化钾的电位滴定等步骤。本发明的方法具有易操作，测定结果稳定可靠，测定结果的变异系数小，误差小，重现性高，易于实现仪器化等优点。

主权项

1.一种甘蔗汁中蔗糖含量的测定方法，由以下步骤组成：1)样品的稀释：将样品稀释至蔗糖含量为0～4g/ml作为待测样，最佳浓度为0～2g/ml；2)蔗糖的水解：取1ml待测样，加入20ml浓度为0.7mol/L的盐酸，在沸腾的水浴中加热水解1分钟；3)还原糖与铁氰化钾反应：加10ml浓度为2.2mol/L氢氧化钠+0.1mol/L铁氰化钾溶液，在沸腾的水浴中加热反应3分钟；4)用Zn2+滴定亚铁氰化钾：加入60ml 0.5mol/L的盐酸后用浓度为0.1mol/L硫酸锌进行滴定，所用硫酸锌的体积为V2；5)测定蔗汁中原还原糖：取1ml待测蔗汁加20ml蒸馏水，在沸腾的水浴中，加热1.5分钟，再加入10ml浓度为0.8mol/L氢氧化钠+0.1mol/L铁氰化钾溶液，在沸腾的水浴中反应3分钟；最后加入60ml 0.5mol/L的盐酸后用浓度为0.1mol/L硫酸锌进行滴定，滴定所需硫酸锌的体积为V1；6)计算蔗糖含量：蔗糖含量＝(V2-V1)×滴定当量系数(滴定当量系数用标准糖按步骤1、2、3、4进行测定)。