一种糯米糍及其制作方法

摘要

本发明涉及食品领域，是一种糯米糍及其制作方法。糯米糍由糯米糍层：60－70份、棉花糖层：10－20份、内馅：10－30份构成，所述糯米糍层、棉花糖层、内馅为一层或一层以上。本发明由大部分变性淀粉代替了糯米粉，低聚麦芽糖代替砂糖且口味清甜，口感细腻，有弹性，软硬适中，咀嚼性好，内包有多层馅料，除了上述还可以按不同的口味调配成不同的品种供消费者选择，现在已生产的品种有：豆沙、绿茶、朱古力、香橙、草莓、花生、芝麻、提子、香芋味等。保质期长，在室温下18～33℃试验保质六个月不老化，在冰箱下0℃试验1个月，取出解冻后恢愎原状，抗冻力强，且男女老少都宜食用的食品。

主权项

1.一种糯米糍，其特征在于，糯米糍由糯米糍层：60-70份、棉花糖层：10-20份、内馅：10-30份构成，所述内馅由下述重量份的原料制成：熟豆粉20-25份，白砂糖25-35份，高麦芽糖浆25-35份，植物油10-15份，水4-5份，脱氢乙酸钠0.02-1份，BHA0.01-0.05份；所述棉花糖层由下述重量份的原料制成：白砂糖25-35份，麦芽糖35-45份，变性淀粉3-8份，明胶4-7份，葡萄糖8-12份，水8-15份；所述糯米糍层由下述重量份的原料制成：浓度75％的低聚麦芽糖60-70份，变性淀粉5-15份，糯米粉3-8份，山梨糖醇液3-8份，偏磷酸钠0.1～2份，脱氢乙酸钠0-0.1份，水10-20份。