枸杞原汁常温保鲜生产工艺及保鲜剂

摘要

本发明涉及一种枸杞原汁常温保鲜生产工艺及保鲜剂，其工艺过程包括枸杞鲜果挑选、清洗、在含高锰酸钾(W)和pH值3～6.5的条件下浸泡、过氧乙酸(W)溶液中杀菌、榨汁、细碎后，在枸杞原汁中添加复配保鲜剂等过程；本发明工艺过程在常温下进行，经本发明处理的枸杞汁既可达到无毒害、安全、无副作用，又具有枸杞原汁的纯天然性，它能在常温下保存两年左右；本发明的工艺与传统加工方法相比固定投资可节约60-70％，生产周期缩短一半，无需冷冻贮藏，大大降低了生产成本。

主权项

1.一种枸杞原汁常温保鲜生产工艺，当天采摘的枸杞鲜果经挑选、清洗后，先在含0.1‰-0.5‰重量的高锰酸钾和pH值3～6.5的条件下浸泡15分钟，用流水漂洗至中性，然后置于重量百分比0.2-0.3％的过氧乙酸杀菌液中，浸泡10分钟，捞出并用无菌软水淋洗、沥干、榨汁细碎，入贮槽中，在贮槽中加入如下重量配方的保鲜剂：乳酸链球菌素0.4％、山梨酸钾0.075％、壳聚糖0.4％、甘氨酸0.05％、抗坏血酸0.04％、柠檬酸0.005％。