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Un método para la elaboración de carragenano(s) gelificante(s), en el que precursor(es) de carragenano(s) gelificante(s) que contiene(n) algas marinas mono- componentes es (son) sometido(s) a a) una etapa de reacción heterogénea en un medio alcalino acuoso que tiene una concentración de OH- y una temperatura que hacen posible la modificación hasta alcance deseado del precursor(es) de carragenano(s) gelificante(s) al carragenano(s) gelificante(s); b) opcionalmente, una o más etapa(s) de lavado para separar por lavado el álcali en exceso; c) opcionalmente, secar y opcionalmente triturar para obtener carragenano semi-refinado (SRC); y/o d) opcionalmente, una extracción, purificación y asilamiento adicionales para obtener carragenano refinado (RC); caracterizado porque la concentración de OH- requerida por el alga marina para la modificación en la etapa a) es obtenida por medio de una solución de uno o más de los álcalis seleccionados entre NaOH, Na2CO3, fosfatos de Na, K2CO3, fosfatos de K y amoníaco que son suministrados a la misma, que comprende también opcionalmente otros álcalis adecuados, y porque el medio alcalino acuoso tiene una concentración de sales suficiente para evitar esencialmente la disolución del (o de los) carragenano(s) gelificante(s) presente(s) en el tejido del alga marina.
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