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Consiste en una lámina metálica con un ángulo a lo largo de la pieza, que sobresale del borde del filo del cuchillo para canalizar el corte y a su vez protegerse de un corte accidental y cuyos terminales tienen forma de "U" a cada lado, en el cual van atornillados dos tornillos para sujetar la pieza al cuchillo. Entre el cuchillo y la pieza ya fijada se forma un espacio calibrado que hace que la parte rebanada sea del mismo grosor. Se pueden variar los calibres del corte al aumentar o disminuir el calibre de la pieza adaptada. .
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