PROCEDIMIENTO PARA DESAROMATIZAR PRODUCTOS DERIVADOS DE LA SOJA.

摘要

Procedimiento de desaromatización de productos derivados de la soja que comprende: (a) preparar una composición acuosa de un producto de soja que contiene proteínas de soja solubles, compuestos aromatizantes y sustancias insolubles; (b) en primer lugar, solubilizar las proteínas de soja aumentando el pH de la composición acuosa de (a) hasta que oscile entre 9 y 12 y liberar dichos compuestos aromatizantes; (c) en segundo lugar, pasar la composición acuosa ajustada en el pH de (b) de manera adyacente a una membrana de ultrafiltración que tiene un peso molecular umbral de hasta 50.000 Daltons bajo condiciones apropiadas de ultrafiltración en las que dichos compuestos aromatizantes pasan a través de dicha membrana, formándose un filtrado que comprende los compuestos aromatizantes y el agua que han pasado a través de dicha membrana y un retenido que es la composición acuosa mermada por la eliminación del filtrado; (d) pasar los compuestos aromatizantes y el agua separados en (c) de manera adyacente a una membrana de ósmosis inversa y separar el agua que pasa a través de dicha membrana de ósmosis inversa; (e) reciclar el agua separada en (d) y el retenido separado en (c) a la composición acuosa de la etapa (b); (f) recuperar los compuestos aromatizantes que salen de la membrana de ósmosis inversa tras la separación del agua en la etapa (d); (g) extraer como producto de soja desaromatizado una parte del retenido; y (h) recuperar el producto de soja desaromatizado de la parte extraída en la etapa (g).