高营养面点

摘要

本发明涉及食品，特别涉及面点，如面包、饼干、方便面、馒头等，具体为一种高营养面点。其包含面粉，在面粉中添加细度与面粉相当的大豆芽粉碎物。本发明对大豆不进行大豆蛋白、甚至大豆多肽的转化。而是将大豆发芽、粉碎直接加入面粉，再制成各种面点食品，首先大大提高了面点的蛋白质含量，同时，降低了成本；大豆发芽后没有了豆腥味，不会引起腹胀，还没有胰蛋白酶抵制酶，也没有胆固醇，口感香甜纯美。大豆发芽以后，其中的蛋白质已有很大一部分转化成大豆多肽，不仅能促进脂肪和糖的代谢，抑制血管紧张素的分泌，对血压、血脂、血糖过高的人和心脑血管疾病的人及肥胖症患者都有很大的好处。

主权项

1、一种高营养面点，包含面粉，在面粉中添加细度与面粉相当的大豆芽粉碎物，其特征为：选用大豆萌发100-150小时的大豆芽制成大豆芽粉碎物；大豆芽在粉碎前，先将大豆芽在100℃的蒸汽中加热3-10分钟。