橄榄果茶及其制作方法

摘要

本发明橄榄果茶及其制作方法属于保健茶制造技术领域。它所要解决的是没有添加任何茶叶的绿色环保的保健的橄榄果茶的技术问题。解决该技术问题采用的主要技术方案：橄榄果茶，由完整的鲜橄榄果实经打扁、清洗而成，其特征在于它还经过干燥，制成了同时含有干的橄榄果肉、干的橄榄核、干的橄榄核仁碎块的橄榄果茶；橄榄果茶中可含有八角、菊花、甘草。橄榄果茶的制作方法：主要包括打扁、冲洗、盐水浸泡、清水浸泡、沥干、滤液浸泡、干燥、锅炒、分拣、再干燥、常温包装等，以完整的橄榄鲜果5kg为例；经上述工艺后，得到900g的干的橄榄果茶。它呈灰色、小块片状，有果清香味，适于当茶饮用，也可为烹饪佐料。

主权项

1、橄榄果茶的制作方法，包括橄榄鲜果的清洗、打扁、冲洗、盐水浸泡、清水浸泡、沥干、滤液浸泡、干燥、锅炒、分拣、再干燥、常温包装，生产900g的橄榄果茶，需要完整的橄榄鲜果原料5kg，其加工过程为：1)清洗：橄榄鲜果用自来水清洗两次，第一次在不断搅拌下清洗一分钟，沥干后，再用自来水进行第二次清洗两分钟；2)打扁：用硬木锤或不锈钢锤击打或辊压1)中已清洗的橄榄鲜果，打扁橄榄鲜果，直至橄榄果核仁被打扁为止；3)冲洗：把2)中已打扁的橄榄果片放置在盛有自来水的容器中进行搅拌、冲洗；4)盐水浸泡：把3)中经冲洗的橄榄果片放置在容器中，加入自来水淹没橄榄果片最上面部分1cm，并均匀洒上50～55g的食盐，2分钟后，搅拌均匀，再浸泡55～65分钟；5)清水浸泡：把4)中经盐水浸泡的橄榄果片沥干后，加入自来水淹没橄榄果片最上面部分1cm，第一次浸泡60～90分钟；沥干后，再加入自来水淹没橄榄果片进行第二次浸泡，时间为60～90分钟；6)沥干：把5)中经过两次清水浸泡的橄榄果片捞起，沥干；7)滤液浸泡：将6)中经沥干后的橄榄果片放置在盛有八角、菊花、甘草的滤液中浸泡110～130分钟；所述的八角、菊花、甘草滤液是这样制得的：把10～18g八角、30～60g菊花、15～35g甘草放在一起后，加水2.2～2.5kg，先浸泡3～8分钟后，炖至沸，文火保持沸腾状态7～10分钟，冷却至常温后用细目纱布过滤，得到八角、菊花、甘草滤液，再加入7～8kg水搅拌均匀即成；8)干燥：将7)中浸泡后的橄榄果片放置在日光下晒，至8～9成干；9)锅炒：将8)中晒干的橄榄果片，放入铁锅中加热炒15～20分钟，至橄榄果片干透为止；10)分拣、再干燥：把9)中经锅炒的橄榄果片进行分拣，把大块的敲成较小块，再经日光晒干干燥，放置24～48小时，再经日光晒干1～2小时，得到900g干的橄榄果茶；11)常温包装：利用真空包装或普通包装，包装成产品。