全素灵芝莲蓉月饼及其制作方法

摘要

本发明公开了一种全素灵芝莲蓉月饼及其制作方法，其制作方法包括：制作灵芝液、制作灵芝精粉、破壁灵芝孢子粉的选择和处理、制饼皮、制月饼馅等，所述的月饼馅的制作方法是，将经80目筛选的灵芝精粉或/和破壁灵芝孢子粉与部分莲蓉按8～15∶24～27的重量份比混合，搓匀作为月饼馅的灵芝夹层馅；再将所得的灵芝夹层馅与莲蓉按1∶2.5～3.5，的重量份比，制作成莲蓉夹住灵芝夹层馅的形状；月饼馅由上述方法制得的灵芝夹层馅与莲蓉馅交替排列3～5层。本发明提供的月饼具有滋补食疗、保健、养生功效。

主权项

1、一种全素灵芝莲蓉月饼制作方法，包括制作饼皮和月饼馅，然后将月饼馅置于饼皮内，所述的月饼馅中包含莲蓉，其特征在于：所述的月饼馅的制作方法还包括以下步骤：将经80目筛选的灵芝精粉或/和破壁灵芝孢子粉与部分莲蓉按8～15∶24～27的重量份比混合，搓匀作为月饼馅的灵芝夹层馅；再将所得的灵芝夹层馅与莲蓉按1∶2.5～3.5，的重量份比，制作成莲蓉夹住灵芝夹层馅的形状；饼皮按以下步骤制作：首先将5-10克灵芝切片煎水两次，每次用600克的清水煮沸后，改用文火煎熬25-30分钟，然后隔渣取液，将两次取得的灵芝液混合在一起制得灵芝液，再将灵芝液、白砂糖、清水、柠檬以重量份比200∶1000∶200∶10～15搅匀后煮沸，转温火熬四个小时左右，凉至常温再密封放置20天制得灵芝糖浆；接着用面粉、灵芝糖浆、花生油、碱水以重量份比1∶1∶0.3∶0.15拌匀后放入面粉穴内边放边搓，搓揉成饼皮；用以上方法制得的全素灵芝莲蓉月饼放进烤炉，烤炉温度设至220-250℃烤熟。