| 发明名称 | 一种加工新型蛋制品的腌制剂及其应用方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种加工新型蛋制品的腌制剂及其应用方法，属于蛋制品的加工技术领域。腌制剂的组分与重量百分比含量为：食盐85.0～95.0，氢氧化钠4.5～13.5，硫酸镁0.5～1.5；该剂的应用方法包括：(1)鲜蛋准备；(2)腌制剂的配制；(3)鲜蛋腌制：将腌制剂和水及鲜蛋按重量20～25∶100∶100～150的比例腌制，在0～35℃条件下腌10～15天；(4)包装、杀菌、质检、装箱。本发明具有生产周期短，含盐量低，产品安全性高，生产成本低，增加了蛋制品新品种等特点；其产品蛋白呈墨绿色、有弹性、有香味，蛋黄呈黄色或桔红色、油多、松沙感强、具有咸蛋黄的香气与滋味；可在蛋制品加工业中推广应用。 | ||
| 申请公布号 | CN1923040A | 申请公布日期 | 2007.03.07 |
| 申请号 | CN200610053470.X | 申请日期 | 2006.09.20 |
| 申请人 | 浙江省农业科学院 | 发明人 | 陈黎洪;肖朝耿;吴玫瑰;沈国华 |
| 分类号 | A23L1/226(2006.01);A23L1/32(2006.01) | 主分类号 | A23L1/226(2006.01) |
| 代理机构 | 杭州丰禾专利事务所有限公司 | 代理人 | 沈伾伾 |
| 主权项 | 1、一种加工新型蛋制品的腌制剂，其特征在于该腌制剂的组分与重量百分比含量为：食盐 85.0～95.0氢氧化钠 4.5～13.5硫酸镁 0.5～1.5。 | ||
| 地址 | 310021浙江省杭州市石桥路198号 | ||