可塑型之肉乾及其制作方法

摘要

本发明涉及一种可塑型之肉乾及其制作方法，尤指一种可制作成各种不同造形肉乾之制作方法，其主要系预先形成之第一原料肉与第二原料肉，其中第一原料肉系依式肉乾制作方式完成后予以绞细，而第二原料肉则系经绞细后，以搅拌方式释出盐溶性蛋白，并混合第一、二原料肉，再经成型各种造形之粗成品，最后将粗成品烘焙后形成肉乾成品，透过上述的制作步骤，可减少肉乾于烘培过程中的变形量，便于形成各种造形之肉乾，并形成一种松软性、且保有原本风味的肉乾，提升肉乾产品的卖相，进而增进其经济效益。