含有天然果汁牛奶的生产方法

摘要

本发明涉及一种奶制品的生产方法，特别涉及一种含有天然果汁牛奶的生产方法，其加工步骤为：鲜牛奶的制备、果汁的制备、闪融、灭菌、罐装即为成品。本发明技术方案的特点是通过“闪融”后的牛奶制品，可有效解决长期以来含有天然果汁的果味牛奶的沉淀问题。该工艺方法简单、实用，在现有奶制品的生产工艺中，增加“闪融”工艺，就可实现生产含有天然果汁的果味奶。

主权项

1、一种含有天然果汁牛奶的生产方法，其加工步骤为：a、鲜牛奶的制备：鲜牛奶经标准化、净乳后冷却至2-8℃待用；b、果汁的制备：在用天然水果生产的果汁中加入适量酶制剂，在40-45℃保温60分钟，冷却至2-8℃待用；c、闪融：将上述待用的鲜牛奶、果汁和添加剂按鲜牛奶80-90％、果汁9-15％、添加剂1-5％的比例混合均匀后，通过换热器快速升温到70-75℃进行均质，均质压力为20-30MPa，然后将均质后的物料通过换热器快速降温到20-25℃进行二次均质，均质压力为15-20MPa；d、灭菌、罐装：将上述二次均质后的物料进行超高温灭菌后灌装，即为成品。