一种延长鲜米粉、切粉保鲜与保质期的方法

摘要

本发明公开了一种延长鲜米粉、切粉保鲜与保质期的方法，属于食品保鲜贮藏技术领域。该方法包括：(1)将常规方法生产的鲜米粉、切粉从凉水中捞起，沥干；(2)称量，装入食品级塑料袋中；(3)将塑料袋抽真空后，把氮气与二氧化碳按体积百分比0－60∶40－100的混合气体，注入袋中至达到常压标准，袋口密封，即成。通过本发明的实施，使袋中含水量高达60－72％的鲜米粉、切粉，在常温下其保鲜与保质期由以往的8－16小时，延长到72小时以上；本发明工艺简单，操作容易，成本低廉，每1000克鲜米粉、切粉的包装与充气加工成本仅需0.10－0.12元，可在米粉生产与流通领域推广。

主权项

1、一种延长鲜米粉、切粉保鲜与保质期的方法，其特征在于按以下步骤进行：(1)将常规方法生产的鲜米粉、切粉从凉水中捞起，沥干，备用；(2)将沥干后的鲜米粉、切粉称量，装入高强度食品级塑料袋中；(3)将步骤(2)塑料袋抽真空后，把氮气与二氧化碳按体积百分比0-60∶40-100的混合气体，注入塑料袋中至达到常压标准，袋口密封，即成。