能够在常温下储存的冰淇淋的加工处理方法

摘要

本发明涉及一种能够在常温下储存的冰淇淋的加工处理方法，其中所述的加工处理方法包括系统配置、冰晶升华和水分蒸发三个过程，系统配置包括将冰淇淋分割、用开口的盛器分装、深冻到摄氏零下20℃到零下60℃的范围、放置在一个具有控制温度、压力、湿度的密闭的低温干燥的系统中，冰晶升华包括温度控制在零下7℃到零下3℃范围内、压力控制在适合于冰晶升华的范围内、调整冰淇淋的脱水速度、脱水过程中的残留水分进行测定，烘干包装包括加热升温烘干、加以包装使其与大气隔离。采用该种冰淇淋的加工处理方法，使其保持了原有的几何形状和营养成分，且重量极轻，无需借助任何冷冻设备即可在常温下储存和运输，特别适合于太空环境中的食品。

主权项

1、一种能够在常温下储存的冰淇淋的加工处理方法，其特征在于，所述的加工处理方法包括系统配置、冰晶升华和水分蒸发三个过程，其中系统配置过程包括以下步骤：(1)将冰淇淋分割成一定尺寸大小的块状；(2)将上述步骤(1)处理过的冰淇淋用开口的盛器分装而不相互粘连且有足够的面积与大气接触；(3)将上述步骤(2)处理过的冰淇淋深冻到摄氏零下20℃到零下60℃的范围；(4)将上述步骤(3)处理过的冰淇淋放置在一个具有控制温度，压力，湿度的密闭的低温干燥且留有足够空间的系统中；所述的冰晶升华过程包括以下步骤：(5)将上述步骤(4)的系统温度控制在摄氏零下7℃到零下3℃的范围内；(6)将上述步骤(5)的系统压力控制在适合于冰晶升华的范围内；(7)利用上述步骤(5)和(6)来调整冰淇淋的脱水速度；(8)对冰淇淋脱水过程中的残留水分进行测定，并使其保持在2％～8％之间，其脱水时间为8小时～10小时；所述的烘干包装过程包括以下步骤：(9)对经过上述步骤(8)处理的冰淇淋进行加热升温，按照烘干原理进行处理；(10)将经过低温脱水后的冰淇淋加以适当包装使其与大气隔离。