一种木薯直接生产高麦芽糖的方法

摘要

本发明公开了一种木薯直接生产高麦芽糖的方法，包括木薯前处理、液化、糖化、过滤除渣、脱色、精制、浓缩，其中所述木薯前处理是首先将木薯粉碎，然后将木薯粉进行强制浸泡，再静置沉淀、分离，重复上述步骤两次或两次以上。本发明工艺简单，采用循环加搅拌的强制浸泡方法，有效除去木薯粉中可溶性杂质；有利于后续液化、糖化等工艺的简化，使传统工艺中淀粉颗粒与非水溶性杂质的“固－固”分离简化为本发明后续工艺的“固－液”分离；既提高了木薯粉的利用率，木薯粉中淀粉的利用率由90％提高至98％左右；而且降低了成本，每吨成品糖可降低成本300～500元；同时提高了最终产品高麦芽糖的质量，经济效益明显。

主权项

1、一种木薯直接生产高麦芽糖的方法，包括木薯前处理、液化、糖化、过滤除渣、脱色、精制、浓缩，其特征在于：所述木薯前处理是首先将木薯粉碎，然后将木薯粉进行强制浸泡，再静置沉淀、分离，重复上述步骤两次或两次以上。