用茶树生叶制取低咖啡因速溶茶粉和天然咖啡因粗品的方法

摘要

用茶树生叶制取低咖啡因速溶茶粉和天然咖啡因粗品的方法，直接利用茶树生叶为原料，经过＞125℃蒸汽杀青、趁热置于100℃热水中处理脱去咖啡因，切碎、提取、浓缩、喷雾干燥或冷冻干燥制取低咖啡因速溶茶粉，同时利用处理茶叶后含有较高咖啡因浓度的废水经过过滤、浓缩和喷雾干燥，获得天然咖啡因粗品。脱咖啡因过程不使用有机溶剂和其它化学物质，充分利用了茶叶资源，解决了热水脱除咖啡因工艺产生的废水排放问题，减少环境污染，适应大规模使用。利用本发明技术制取的低咖啡因速溶茶粉，其儿茶素类总含量达到259g/kg以上，咖啡因含量14.2g/kg以下。利用本发明的方法，得到的副产物——咖啡因粗品，咖啡因含量350g/kg以上。

主权项

1、用茶树生叶制取低咖啡因速溶茶粉和天然咖啡因粗品的方法，其特征在于以下步骤：(1)使用夹层提取罐，装入纯净水，通入蒸汽将水加热至100℃；(2)将茶树生叶经＞125℃蒸汽杀青；(3)按每升100℃纯净水加入杀青后的热茶叶0.05～0.2千克计加入热茶叶，并连续通入蒸汽使水温保持100℃处理1～15分钟；(4)取出提取罐中的茶叶并用自来水冲洗；(5)重复步骤(2)～(4)，直至提取罐热水中的咖啡因浓度达到5克/升以上；(6)放出含5克/升以上咖啡因的热水，经双联过滤器过滤，滤液即为咖啡因提取液；(7)将步骤(4)冲洗后的茶叶切至粒径＜5毫米的碎片；(8)按每升纯净水加入0.1～0.5千克茶叶碎片计，将上述茶叶碎片用85～100℃纯净水提取20～50分钟，经双联过滤器过滤后，弃茶叶渣，收集滤液即为低咖啡因茶叶提取液；(9)将上述低咖啡因茶叶提取液经硅藻土过滤或0.25微米的醋酸纤维膜过滤后，用反渗透浓缩至浓度为每升含固型物100～150千克，再减压浓缩至每升含固型物250～500千克，获低咖啡因茶叶浓缩液；(10)将低咖啡因茶叶浓缩液喷雾干燥或冷冻干燥，获低咖啡因速溶茶粉。