| 主权项 |
1.一种含有血管升压素转换抑制剂之发酵乳的 制备方法,其步骤包含: (1)准备一能供制备发酵乳之原料乳,并于该原料乳 中接种适量的乳酸菌; (2)将步骤(1)中的该原料乳置于适合该乳酸菌生长 的温度下进行发酵反应; (3)进一步于步骤(2)的该原料乳中,于接种该乳酸菌 后0-2小时内,添加0.1-1.0%(w/w)的蛋白;以及 (4)于该发酵反应之发酵时间达3-10小时后中止反应 。 2.如申请专利范围第1项所述之含有血管升压素转 换抑制剂之发酵乳的制备方法,其中该原料乳系 为取自哺乳动物所分泌之乳汁或由乳粉加水所还 原的还原乳。 3.如申请专利范围第2项所述之含有血管升压素转 换抑制剂之发酵乳的制备方法,其中该还原乳的 乳粉含量为6-15%(w/w)。 4.如申请专利范围第1项所述之含有血管升压素转 换抑制剂之发酵乳的制备方法,其中该原料乳系 为植物性蛋白溶液。 5.如申请专利范围第4项所述之含有血管升压素转 换抑制剂之发酵乳的制备方法,其中该植物性蛋 白溶液为豆乳。 6.如申请专利范围第1项所述之含有血管升压素转 换抑制剂之发酵乳的制备方法,其中步骤(1)中该 乳酸菌的接种量为1104-1108CFU/ml。 7.如申请专利范围第1项所述之含有血管升压素转 换抑制剂之发酵乳的制备方法,其中步骤(1)中该 乳酸菌系选自乳酸杆菌属(Lactobacillus spp.)、链球 菌属(Streptococcus spp.)及双叉乳酸杆菌属( Bifidobacterium spp.)所组成之族群。 8.如申请专利范围第7项所述之含有血管升压素转 换抑制剂之发酵乳的制备方法,其中该乳酸杆菌 属系为选自Lactobacillus bulgaricus、L. helveticus、L. casei、L. acidophilus、L. lactis、L. reuteri及L. brevis所 组成之族群。 9.如申请专利范围第7项所述之含有血管升压素转 换抑制剂之发酵乳的制备方法,其中该链球菌属 系为Streptococcus thermophilus。 10.如申请专利范围第7项所述之含有血管升压素转 换抑制剂之发酵乳的制备方法,其中该双叉乳酸 杆菌属系选自Bifidobacterium longum、B. bifidum、B. infantis、B. breve及B. lactis所组成之族群。 11.如申请专利范围第1项所述之含有血管升压素转 换抑制剂之发酵乳的制备方法,其中该蛋白系 于30-50℃、pH3.5-7下对蛋白质进行水解。 12.如申请专利范围第1项所述之含有血管升压素转 换抑制剂之发酵乳的制备方法,其中该适合该乳 酸菌生长的温度系在30-45℃之间。 13.如申请专利范围第1项所述之含有血管升压素转 换抑制剂之发酵乳的制备方法,其中步骤(4)该中 止反应的方法系为冷却或加热灭菌。 14.如申请专利范围第1项所述之含有血管升压素转 换抑制剂之发酵乳的制备方法,其中该血管升压 素转换抑制剂系为由该原料乳中之蛋白质所水 解出的胜。 15.如申请专利范围第1项所述之含有血管升压素转 换抑制剂之发酵乳的制备方法,其中该发酵乳不 会呈现苦味。 16.一种含有血管升压素转换抑制剂之发酵乳,其 系藉由如申请专利范围第1项所述之含有血管升压 素转换抑制剂之发酵乳的制备方法所制备。 17.如申请专利范围第16项所述之含有血管升压素 转换抑制剂之发酵乳,其中该血管升压素转换 抑制剂系为由原料乳中之蛋白质所水解出的胜 。 18.如申请专利范围第16项所述之含有血管升压素 转换抑制剂之发酵乳,其中该发酵乳不会呈现苦 味。 19.一种含有血管升压素转换抑制剂之乳清粉,其 系藉由将发酵乳经离心,取其上层液及乾燥而得, 其中该发酵乳系藉由如申请专利范围第1项所述之 含有血管升压素转换抑制剂之发酵乳的制备方 法所制备。 图式简单说明: 第一图 为原发性高血压老鼠于喂食发酵乳乳清期 间之收缩压变化。 - ● -:控制组;- ○ -:实验组(饮用发酵乳) 第二图 为原发性高血压老鼠于喂食发酵乳乳清期 间之舒张压变化。 - ● -:控制组;- ○ -:实验组(饮用发酵乳) |
