一种魔芋葡甘聚糖的制备方法

摘要

本发明是一种魔芋葡甘聚糖的制备方法，涉及魔芋加工技术领域。它以鲜魔芋球茎为原料，采用直接粉碎磨浆、固相分离、介质提取、离心分离、热气烘干工艺方法，克服了现有技术工艺复杂、耗材多、产品质量差的不足，具有生产工艺方法简便、节省原材料、生产成本低、产品质量高的优点，产品中二氧化硫含量仅为320ppm以下，粘度40000mpas以上，溶解度30min以内。

主权项

1、一种魔芋葡甘聚糖的制备方法，其特点是以鲜魔芋球茎为原料，采用直接粉碎磨浆、固相分离、介质提取、离心分离、热气烘干工艺，其具体工艺流程及操作步骤如下：工艺流程：选料→清洗→整理→磨浆→固相分离→介质提取→胶磨→离心→洗涤→烘干→过筛分目→研磨→检验→包装→冷藏操作步骤：选料：将小于300克重的魔芋球茎选出，留作做种或单独加工；清洗：除去魔芋球茎上的表皮、泥沙及杂物；整理：清除魔芋球茎上的芽眼、黑点、根及腐烂变质部分；磨浆：按1∶3-3.5的重量比例取浓度为2-2.5‰的亚硫酸钠水与魔芋球茎，同时投入粉碎磨浆，充分搅拌，制成魔芋浆；固相分离：魔芋浆过80-90目滤网，除去淀粉、水及杂质，保留浆粉干性物质；介质提取：按1∶1.5的重量比例取浆粉干性物质与55°-60°的食用酒精，将浆粉干性物质投入食用酒精中，充分搅拌；胶磨：根据对产品粒度的要求，调整好胶磨机间隙；离心：采用120目筛网，将酒精水、灰粉、杂质从胶磨物质中分离出去，得魔芋粉；洗涤：用35°-40°的食用酒精水洗涤魔芋粉2-4次，每次15-25分钟；烘干：采用低温度、大风量、瞬间干燥方法烘干产品，热风温度70℃-80℃，风量4000-5000m3/h，风压9000-9500pa，风料比90-100∶1，时间110-120秒；过筛分目：过40-120目筛网；研磨：时间2-3分钟，制成魔芋葡甘聚糖的有机魔芋胶产品。