| 发明名称 | 加工食品的耐藏性改善方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供一种加工肉类、食品副食品等加工食品的本来风味不受到影响、抑制和腐败或变质有关的微生物的繁殖、能够改善耐藏性的加工食品的耐藏性改善方法。是一种至少使用乳酸盐和醋酸钠的加工食品的耐藏性改善方法，其特征在于，使乳酸盐的含量大于0.5重量％小于2.5重量％，优选1.8-2.2重量％，根据加工食品的pH，使醋酸盐的含量为下式(I)给予的量，优选下式(II)给予的量。加工食品其pH区域是5.0-7.0为佳。另外，根据需要，除乳酸盐和醋酸盐之外，也可以含有甘氨酸和/或聚磷酸盐或己二酸。∴∴ | ||
| 申请公布号 | CN1298261C | 申请公布日期 | 2007.02.07 |
| 申请号 | CN01117871.X | 申请日期 | 2001.04.10 |
| 申请人 | 普利玛食品株式会社 | 发明人 | 竹下和子;鲛岛隆 |
| 分类号 | A23L3/3517(2006.01) | 主分类号 | A23L3/3517(2006.01) |
| 代理机构 | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人 | 段承恩 |
| 主权项 | 1、pH值大于3的加工食品的耐藏性改善方法，该方法是至少使用乳酸盐和醋酸盐加工食品的耐藏性改善方法，其特征在于，使乳酸盐的含量大于等于0.5重量％小于2.5重量％，根据加工食品的pH，使醋酸盐的含量为下式(I)给予的量。<img file="C011178710002C1.GIF" wi="1297" he="129" /> | ||
| 地址 | 日本东京 | ||