一种无蒜异味的黑芝麻香蒜油/酱

摘要

本发明公开了一种无蒜异味的黑芝麻香蒜油／酱。由如下成份及工艺步骤制成：1、将黑芝麻60－70份炒熟成粉，用80目筛过筛，将渣包好；2、将中药辛夷0.6－0.9份、植物干沙棘果2份浸泡、煮半小时后与液体放在冷池里，再放碘盐0.5-0.7份、柠檬酸0.2－0.3份，当温度降至20℃时，放备好洁净的大蒜瓣，浸泡1－3小时后，可置换蒜的异味，再将蒜瓣淋干；3、将洁净淋千的大蒜瓣放在粉碎机中，加0.2－0.3的食用挥发油快速粉碎，慢速挥发10一15分钟后，大蒜异味排除；4、将步骤1提出的黑芝麻香油和步骤2、3中提出的已挥发大蒜异味的大蒜汁放在均衡器中进行均衡20-30分钟，使其充分亲和乳化成为无大蒜异味的黑芝麻香蒜油。

主权项

1、一种无蒜异味的黑芝麻香蒜油，其特征在于，由如下成份及工艺步骤制成：a、将黑芝麻60-70份上锅炒熟成粉，用80目筛过筛，将渣包好，在将筛过的粉通过榨油机提出黑芝麻油备用；b、将大蒜30-40份剥皮洗净备用，将中药辛夷0.6-0.9份，将植物干沙棘果2份浸泡、煮半小时后，将辛夷药渣和干沙棘果渣包好，与液体一并放在洁净的池子里，在放碘盐0.5-0.7份、柠檬酸0.2-0.3份，当液体温度降至20℃时，放备好洁净的大蒜瓣，浸泡1-3小时后，使中药辛夷味道置换出蒜的异味，再将蒜瓣淋干。c、将洁净淋干的大蒜瓣放在粉碎机中，加0.2-0.3的食用挥发油快速粉碎，慢速挥发10-15分钟后，大蒜的异味排除，将分离出的蒜汁备用。d、将步骤1提出的黑芝麻香油和步骤2、3中提出的已挥发大蒜异味的大蒜汁放在均衡器中进行均衡20-30分钟，使其充分亲和乳化成为无大蒜异味的黑芝麻香蒜油。