| 摘要 |
<p>Использование: средства производства виноградного десертного вина, в том числе - устройства получения виноградного сусла и его обработки. Сущность: технологическая линия (ТЛ) содержит участок сбора винограда (СВ), участок механической переработки винограда (МПВ), участок приготовления виноматериалов (ПВМ), участок обработки и выдержки виноматериалов (ОВВ) и участок розлива и экспедиции вина. Отличительная особенность - участок СВ выполнен в виде участка сбора выращиваемого в Геленджикском районе Краснодарского края винограда сортов «Мускат Оттонель» и «Мускат белый» с заданными кондициями, участок ПВМ включает связанные технологические узлы: установку для настаивания сусла на мезге, узел стекателей для отделения сусла-самотека, установку для подбраживания сусла-самотека с последующим спиртованием, установку для осветления виноматериала. При этом каждый из узлов ТЛ имеет специфическую конструкцию, обусловленную процессом производства заданной марки вина, которое выдерживается в участке ОВВ не менее двух лет в дубовых бочках. Технический результат: достижение совокупности высоких органолептических свойств и физико-химических показателей новой продукции при увеличении выхода конечного продукта - вина с высоким комплексным показателем «цвет-вкус-букет».</p>
<p>1 с. и 2 з.п.п. ф.-лы, 1 фиг.</p> |
