利用超临界二氧化碳萃取技术从酒尾中提取酒用呈味呈香物质的方法

摘要

本发明公开了一种从液态白酒酿酒蒸馏后期截馏出物——酒尾中提取酒用呈味呈香物质的方法，属于酿酒技术领域。它包括酒尾的预处理步骤、萃取步骤、分离步骤和超临界二氧化碳回收步骤，采用本方法在酒尾中可以提取白酒所用的呈香呈味物质，充分利用了资源：同时预处理工艺还提高了酒尾的稳定性，精馏后的酒尾由于乙醇含量的降低促使乳酸乙酯的分解，达到去除乳酸乙酯的目的，使其呈香呈味物质的含量大大增加，更有利于萃取，可使呈香呈味物质的萃取率达到5％；此外，预处理步骤还使进入萃取分离体系的液体呈中性，大大降低了对设备的腐蚀性；再者，本发明提供的CO₂的回收利用步骤使整个工艺的设置成本更低，符合大规模生产的要求。

主权项

1、一种利用超临界二氧化碳萃取技术从酒尾中提取酒用呈味呈香物质的方法，其特征在于包括如下步骤：(1)酒尾的预处理步骤：精馏分离出酒尾中的乙醇，要求乙醇含量小于0.5％，得到精馏后的尾液；(2)萃取步骤：将精馏后的尾液置入萃取釜中，密闭后注入压力为8～30MPa，温度为31～60℃的超临界二氧化碳，保持萃取时间为0.5～5.0小时，使精馏后的尾液中的酒用呈香呈味物质溶解于超临界二氧化碳中；(3)分离步骤：将溶有酒用呈香呈味物质的超临界二氧化碳送入分离装置，改变压力为5～7MPa，温度为45～65℃，使负载溶质的超临界二氧化碳流体溶解力降低，析出酒用呈香呈味物质；(4)超临界二氧化碳回收步骤：将析出酒用呈香呈味物质的超临界二氧化碳输入回收装置，在温度40-60℃、压力5-6MPa的条件下进一步解析，充分解析的后二氧化碳成为气态，再降温至4-12℃，使二氧化碳成为液态，再次送入萃取步骤中循环使用。