一种含特异抗体免疫牛奶的生产方法

摘要

本发明涉及通过添加同时含抗大肠杆菌和幽门螺旋杆菌特异抗体的免疫蛋黄粉和生产免疫乳的方法。包括制冻干免疫蛋黄粉和向牛奶中添加步骤；制冻干免疫蛋黄粉，是向净免疫蛋黄中添加2～6倍重量的免疫球蛋白保护剂，搅匀；于63～65℃，灭菌30～32min；10MPa，－35℃冷冻干燥，获冻干免疫蛋黄粉；向牛奶中添加步骤是60～70℃，向牛奶中加免疫蛋黄粉，添加比例为：净原料奶∶蛋黄粉∶免疫球蛋白保护剂＝100∶根据效价折算成50U/mL∶蛋黄粉量的2～6倍，高速剪切乳化5min，经18～20MPa压力均质，70～75℃，15～20s灭菌，迅速将含特异抗体免疫牛奶的半成品，降温至2～4℃贮存。

主权项

1.一种含特异抗体免疫牛奶的生产方法，其特征是：所述的含特异抗体免疫牛奶是指含抗大肠杆菌和幽门螺旋杆菌特异抗体的免疫牛奶；所述的上述牛奶的生产方法，包括准备冻干免疫蛋黄粉和向牛奶中添加步骤；(1)所述的免疫蛋黄粉，是指含抗大肠杆菌和幽门螺旋杆菌特异抗体的免疫蛋黄粉；所述的准备冻干免疫蛋黄粉步骤，是指向前期制备的净免疫蛋黄中添加2～6倍重量的免疫球蛋白保护剂，搅匀；至少于63～65℃，灭菌30～32min；于10mpa，-35℃冷冻干燥获得冻干免疫蛋黄粉；(2)所述的向牛奶中添加步骤是：①于60～70℃，向在制品牛奶中添加含抗大肠杆菌和幽门螺旋杆菌特异抗体的免疫蛋黄粉，添加比例为：净原料牛奶重量∶免疫蛋黄粉重量∶免疫球蛋白保护剂重量＝100∶根据效价折算成50U/mL∶免疫蛋黄粉重量的2～6倍，②至少高速剪切乳化5分钟，③再经18～20MPa压力均质，至少70～75℃，15～20s灭菌，④5min内迅速将含特异抗体免疫牛奶的半成品，降温至2～4℃贮存。