| 主权项 |
1、本发明公开了一种内含银条颗粒保健果冻的制备方法，其特征在于：复配胶1.5～2.5％、白砂糖30～40％、葡萄糖浆15～20％、柠檬酸0.6～0.8％、异抗坏血酸0.05～0.1％、银条10～20％；配料中复配胶是选择魔芋胶1.0～1.8％；卡拉胶0.4～0.5％；黄原胶0.1～0.15％；配料中复配胶是选择魔芋胶、卡拉胶、黄原胶进行组合的；本发明不排除在上述3种食用胶组合基础上，同领域人员不费创造性劳动另加入几种其他食用胶，也能达到凝胶效果；将银条根状茎除去须根，洗净，置沸水中漂烫30秒后取出沥干，用粉碎机将银条粉碎成0.3～0.5mm见方大小的颗粒，然后迅速按料水比3∶1放进护色液中护色冷却，护色液为异抗坏血酸溶液；将白砂糖与复配胶干粉混合均匀后投入20～35倍的冷水中，不断搅拌，让其溶胀1～2小时后加热至85～90℃，使其溶解均匀；在配料桶加入成品总量1/2的过滤水，加热至60℃，将葡萄糖、复配胶溶液和白砂糖倒入热水中，开机搅打至均匀无粒状，然后加热至煮沸，保持5～10分钟，停止加热；趁热用80目绢布过滤除去杂质；过滤后的滤液加入银条颗粒，待液温降到75℃时，将柠檬酸用热水溶解，在搅拌时加入柠檬酸溶液，既完成果冻半成品；将果冻杯放入灌装机上，料液经高位桶灌装、热封、压切，热封温度为220±10℃，封口好的果冻经抽检后装入杀菌筐中，将杀菌筐送入预先备好的杀菌池中，杀菌水温81～83℃，杀菌时间20分钟，杀菌冷却至38～40℃，剔除不合格的产品，包装产品。 |
