一种采用杀菌剂延长水产品冷藏保鲜的方法

摘要

本发明涉及水产品保鲜的方法，特别涉及一种采用杀菌剂延长水产品保鲜期和提高保鲜质量的方法。主要解决目前冰藏法保鲜期短以及盐藏法无法保证鲜度和品质的技术瓶颈。本发明实施步骤如下：将水产品用低于10℃冷水浸洗后，放入重量百分比0.5～5％聚六亚甲基胍的冰水溶液进行浸泡杀菌，然后，将水产品置入泡沫保藏箱中，覆盖由0.5～5％聚六亚甲基胍的水溶液冷冻制成杀菌保鲜冰，最后进行封箱。本发明改变传统保鲜工艺，即在保鲜处理时，先杀菌，并在水产品的表层形成杀菌保护膜；在保鲜期间，通过杀菌保鲜冰抑制微生物生长。从而，比传统冰藏法保鲜期延长两倍以上。本发明适用于水产品的冰藏保鲜、活体干法低温运输和冷冻水产品精加工。

主权项

1、一种采用杀菌剂延长水产品冷藏保鲜的方法，包括以下步骤：首先将水产品用冷水浸洗，冷水温度≤10℃，然后将浸洗后的水产品放入重量百分比0.5～5％聚六亚甲基胍的冰水溶液进行浸泡杀菌，杀菌处理后的水产品置入泡沫保藏箱中，在水产品上覆盖杀菌保鲜冰，所述的杀菌保鲜冰由重量百分比0.5～5％聚六亚甲基胍的水溶液冷冻制成，最后进行封箱。