| 发明名称 | 一种活性乳酸菌饮料的制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种活性乳酸菌饮料的制备方法，包括在全脂奶粉中加入8～9倍重量的水，再加入奶粉与水重量之和7％的糖、1％的海藻糖，搅拌均匀得到原料奶；将原料奶在20～30MPa下均质一次，均质后边搅拌边在90～95℃下杀菌30～60min，然后冷却至37℃以下，加入乳酸菌菌种搅拌均匀，无菌灌装封口；在42～45℃下发酵3～12h或是在35～38℃下发酵60～120h，放入4℃下冷藏，得到在保值期内乳酸菌稳定性高、不产生酸化的活性乳酸菌饮料。 | ||
| 申请公布号 | CN1899053A | 申请公布日期 | 2007.01.24 |
| 申请号 | CN200610036624.4 | 申请日期 | 2006.07.21 |
| 申请人 | 华南理工大学 | 发明人 | 陈中;林伟峰;蔡蕾;鲍志宁 |
| 分类号 | A23C9/13(2006.01) | 主分类号 | A23C9/13(2006.01) |
| 代理机构 | 广州粤高专利代理有限公司 | 代理人 | 何淑珍 |
| 主权项 | 1、一种活性乳酸菌饮料的方法，其特征在于包括如下步骤：(1)在全脂奶粉中加入8～9倍重量的水，再加入奶粉与水重量之和7％的糖、1％的海藻糖，搅拌均匀得到原料奶；(2)将原料奶在20～30MPa下均质一次，均质后边搅拌边在90～95℃下杀菌30～60min，然后冷却至37℃以下，加入乳酸菌菌种搅拌均匀，无菌灌装封口；(3)将经步骤(2)处理的原料奶在42～45℃下发酵3～12h或是在35～38℃下发酵60～120h，待原料奶凝固及活菌数达到要求后，放入4℃下冷藏即可。 | ||
| 地址 | 510640广东省广州市天河区五山路381号 | ||