从固态白酒酿酒半成品、副产品中提取酒用呈味呈香物质的方法

摘要

本发明公开了一种从固态白酒酿酒半成品、副产品中——酒糟、底窖酒糟、丢糟中提取酒用成味成香物质的方法，属于酿酒技术领域。它包括酒糟和底窖酒糟、扔糟的预处理步骤、萃取步骤、分离步骤、超临界二氧化碳回收步骤，采用本发明所述方法在酒糟和底窖酒糟、扔糟中可以提取白酒所用的呈香呈味物质，充分利用了资源；同时提供的预处理工艺使这些原料在萃取过程中分布更加均匀，提高了传质效率，更有利于萃取，可使呈香呈味物质的萃取率达到4％；此外，预处理步骤还使进入萃取分离体系的液体呈中性，大大降低了对设备的腐蚀性；再者，本发明提供的CO₂的回收利用步骤更显本发明的经济性优良，使整个工艺的设置成本更低，符合大规模生产的要求。

主权项

1、一种从固态白酒酿酒半成品、副产品中提取酒用呈味呈香物质的方法，其特征在于包括如下步骤：(1)酒糟和底窖酒糟、扔糟的预处理步骤：将酒糟和底窖酒糟、扔糟烘干至水分小于等于12％后，并将物料粉碎至粒径为0.5mm，再用1％氧化钙溶液进行中和处理，调节PH值到6-8为止；(2)萃取步骤：将进行预处理后的溶液置入萃取釜中，密闭后注入压力为8～30MPa，温度为30～60℃的超临界二氧化碳，保持萃取时间为0.5～5.0小时，使溶液中的酒用呈香呈味物质溶解于超临界二氧化碳中；(3)分离步骤：将溶有酒用呈香呈味物质的超临界二氧化碳送入分离装置，改变压力为5～7MPa，温度为45～65℃，使负载溶质的超临界二氧化碳流体溶解力降低，析出酒用呈香呈味物质；(4)超临界二氧化碳回收步骤：将析出酒用呈香呈味物质的超临界二氧化碳输入回收装置，在温度40-60℃、压力5-8MPa的条件下进一步解析，充分解析的后二氧化碳成为气态，再降温至4-12℃，使二氧化碳成为液态，再次送入萃取步骤中循环使用。