荔枝、龙眼脱水保鲜方法及用该方法制造的产品

摘要

一种荔枝、龙眼脱水保鲜方法及用该方法制造的产品，其加工步骤为：选取荔枝、龙眼；用流水清洗2遍，放入浓度100ppm的次氯酸钠溶液消毒5分钟，再用流水洗净；将清洗过的荔枝、龙眼放入浓度为2-3‰的维生素C水溶液中剥皮、去核；将加工后的荔枝、龙眼盛入托盘中，送入库温为-25--40℃的速冻库中速冻8-14小时；将速冻好的荔枝、龙眼送至真空干燥仓内脱水干燥，将干燥好的荔枝、龙眼保留原形状或用粉碎机粉碎成粉状，用真空包装袋包装。采用本发明方法制备的荔枝、龙眼保持原有色泽，味道与新鲜荔枝、龙眼相同，不损失营养成分；可长时间存放。

主权项

1、一种荔枝或龙眼脱水保鲜方法，其加工步骤为：1)选果：选取新鲜、不霉、不裂、无异味、无畸形的荔枝、龙眼；2)清洗：将上述选取的荔枝、龙眼先用流动水清洗2遍，放入浓度为100ppm的次氯酸钠溶液消毒5分钟，再用消毒过的流动水清洗干净；3)果实加工：将上述清洗过的荔枝、龙眼放入浓度为2-3‰的维生素C水溶液中剥皮、去核；4)速冻：将上述加工后的荔枝、龙眼盛入托盘中，送入库温为-25--40℃的速冻库中速冻8-14小时，使每个荔枝、龙眼内部温度达到-25℃以下；5)真空脱水干燥：将上述速冻好的荔枝、龙眼送至真空干燥仓内进行脱水干燥，首先将干燥仓内加热板温度在0.3小时内升至26-35℃，保持10-16小时，再将温度在2-3小时内升至35-60℃，保持4-5小时，真空脱水干燥过程中真空度控制在30-70Pa；6)包装：将上述干燥好的荔枝、龙眼保留原形状或用粉碎机粉碎成粉状，再送至包装间内用真空包装袋进行包装。