| 摘要 |
"BEBIDA DE CAFé FERMENTADO". A presente invenção refere-se a uma matéria-prima de bebida de café substancialmente não-alcoólica, compreendendo um componente de café fermentado que contém aroma de café, cujo componente de café fermentado apresenta um aroma de café modulado com características de aroma de frutos elou de flora, devido à fermentação do aroma de café. Além disso, a invenção refere-se a uma bebida de café pronta para beber, a qual quando preparada para consumo forma uma bebida com aparência de cerveja, contendo espuma. A invenção também se refere a um processo para fabricação de tais produtos. O exemplo descreve a fermentação de extrato de café torrado. Em uma modalidade da invenção, são requeridas proporções específicas de metilbutanol para metilbutanal e de tioacetatos para tióis. |
