用于营养用途的研磨种子的焙烧

摘要

一种以种子的粉末形式生产焙烧咖啡或其替代品的方法，所述的种子得自咖啡植物的果实，或者是大麦、黑麦、燕麦和小麦的种子，其中的通过研磨所述种子而得到的粉末被干燥到5-10％的含水量并被焙烧。优选地，在比常规方法更低的温度下和更短的时间内连续对所述粉末流进行焙烧，该粉末流被安置在薄且湍动的动态层中，该动态层沿着与其有热交换关系的墙壁流动，该墙壁被维持在至少180℃的指定温度。

主权项

1、一种自种子以粉末形式生产焙烧咖啡或其替代品的方法，所述用于生产咖啡的种子得自咖啡植物的果实，而用于生产咖啡替代品的种子得自大麦、黑麦、燕麦和小麦的种子，该方法包含以下步骤：1)将所述的种子研磨成预定粒度的粉末；2)干燥所述的粉末使其含水量降低到预定的含水量；和3)焙烧所述的粉末，其中的焙烧是被连续执行的而且包含下面的步骤：(1)产生连续的所述粉末流，该粉末被安排在一个薄并且湍动的动态层中，使该动态层顺着一个与其有热交换关系的墙壁流动，该墙壁的温度维持在至少180℃的温度；和(2)冷却所述的焙烧粉末。