一种非油炸型速冻马铃薯食品及其加工方法

摘要

本发明公开了一种非油炸型速冻马铃薯食品及其加工方法，将马铃薯经筛选、清洗后，进行去皮、清水漂洗、清水浸泡，再进行整理、分级，热处理后，用冷却水迅速冷却、沥水，最后使马铃薯快速冻结，便得到速冻马铃薯食品。该速冻马铃薯食用方便，用途广泛，保藏期长，可实现周年供应，无油炸环节，食用安全，成本低，经济效益高。

主权项

1、一种非油炸型速冻马铃薯食品，其特征在于：该速冻马铃薯食品可由下述方法制备得到：以马铃薯为原料，经筛选、清洗后，进行去皮、清水漂洗、清水浸泡，再进行整理、按马铃薯厚薄尺寸进行分级，将分级后的马铃薯于100～115℃的温度下热处理10～15分钟后，用冷却水迅速冷却到10℃以下、沥干表面水分，最后再于-40～-35℃的冷冻温度下速冻，使马铃薯在30分钟内快速冻结，冻至马铃薯中心温度达到-18℃以下，便得到速冻马铃薯食品。