冷冻片状萝卜糕成型制作方法

摘要

一种冷冻片状萝卜糕成型制作方法，其步骤包括：将经调味混拌之萝卜糕原料，根据比例制备与混拌成糊化混拌物；将糊化混拌物填入成型模具并进行蒸煮并冷却定型为片状形态；脱模成片状之萝卜糕并进行急速冻结，以保存其原味与新鲜度；再包装复数片该冻结的片状萝卜糕半成品成袋状，而获得可冷冻低温长期保存、解冻后能回复原弹性风味，及呈片状不须再刀切之片状萝卜糕。