葱抓饼之制法

摘要

本发明系一种葱抓饼之制法，其步骤主要系将二次发泡剂、盐等材料混入面粉中，先倒入一些水搅拌，再倒入适量的水搅拌揉合成一生面团，续将该生面团切割成数小团块，将该些小团块手工杆平成一薄到会透光的生饼片，再涂上具香味的植物油或动物油料及撒上葱花后，卷摺成一团块，续予以冷冻后，将其取出退冰，再予以压扁熟制并加以打松，即成葱抓饼的成品，藉此，使该葱抓饼食用时，具有极佳嚼劲及酥香味美等口感，且令该葱抓饼置放一段时间后，仍可维持其香、酥、Q之美味，而不会有变硬。