| 摘要 |
<p>Съставът и методът ще намерят приложение в хранително-вкусовата промишленост, по-специално в производството на захарни изделия. Съставът включва захар, вода, пшенично нишесте, винена киселина, сух яйчен белтък или сух яйчен меланж, а освен това по избор в състава могат да се включват допълнителни суровини и добавки, като оцветител, есенция, кафе, какао, ядки, течен шоколад и др. Локумът се отличава с добра прозрачност, крехкост и подобрени специфични вкусови качества. Методът е с много ниска енергоемкост, съкращава се производственият цикъл, скоето се повишава многократно ефективността.</p> |
