活性乳酸菌发酵果蔬汁饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种活性乳酸菌发酵果蔬汁饮料的制作方法，首先由白葡萄汁、酵母粉、葡萄糖组成发酵基质，接着在发酵基质中加酸碱调节剂，调整pH值到6.0－7.0，再用乳酸菌发酵，制成活性乳酸菌发酵液，最后按常规工艺将活性乳酸菌发酵液添加入果蔬汁饮料中。通过调整果蔬汁营养成份及调节乳酸菌适合发酵的pH值，使活菌数高达10⁶cfu/mL以上，此活菌或其分泌的代谢产物有抑制肠道腐败细菌生长的作用。从而起到调节肠道菌群平衡、增强免疫、延缓衰老等作用，对人体有多项有益功效。

主权项

1.一种活性乳酸菌发酵果蔬汁饮料的制作方法，其特征是：首先形成发酵基质，发酵基质中含有白葡萄汁、酵母粉、葡萄糖、水，所述各组份的比例是：组份 重量(％)白葡萄汁 10-95％酵母粉 0.15-5.0％葡萄糖 0.15-5.0％其余为纯净水，接着在发酵基质中加酸碱调节剂，调整pH值到6.0-7.0，再用乳酸菌发酵，制成活性乳酸菌发酵液，最后按常规工艺将活性乳酸菌发酵液添加入果蔬汁饮料中。