| 摘要 |
本创作系为一种天然植物胶的萃取方法，主要利用食材原料以三阶段萃取步骤，将食材原料中的植物性胶质被析出并混入水中而成，其中，该第一阶段系将食材原料加入适量水液之中，以大火加热熬煮后，将食材原料于锅内捞起撞击拍打，使食材原料之植物性胶质析出并混入水中而得第一锅胶汁；该第二阶段系将经过第一阶段的食材原料捞出，重新加入适量水液之中，以中小火加热熬煮后，将食材原料于锅内捞起再次撞击拍打，使食材原料之植物性胶质被析出并混入水中而得第二锅胶汁；该第三阶段系将经过第二阶段的食材原料捞出，重新加入适量水液之中，以中火加热熬煮后，将食材原料于锅内捞起再次撞击拍打，使食材原料之植物性胶质被析出并混入水中而得第三锅胶汁；复将第一锅胶汁、第二锅胶汁及第三锅胶汁充份搅拌混合即得成品。 |
